Salmón asado en Aceite de Oliva Olivetto con reducción de balsámico

Ingredientes para 4 porciones

• 500 gramos de salmón dividido en 4 filetes
• 1 cucharada de jugo de limón
• ¼ de taza de vinagre balsámico Olivetto®
• 2 cucharadas de miel
• 1 tallo de romero
• 2 tallos de tomillo
• 250 gramos de champiñones tajados
• 2 dientes de ajo triturados
• 3 ½ cucharadas de Aceite de Oliva Olivetto® Suave
• 2 tazas de vegetales de tu gusto cortados en julianas (zucchinis, guisantes, espárragos, pimentones, cebolla, etcétera)
• 1 cucharada de ajonjolí
• 4 cucharadas de tomates secos cortados en tiras
• Sal y pimienta al gusto

Preparación del salmón asado

1. Condimenta el pescado con sal, pimienta y la mitad del jugo de limón. En una olla pequeña, mezcla el vinagre con el jugo de limón restante y la miel y pon adentro las ramas de tomillo y romero.
2. Calienta las hierbas y déjalas hervir hasta que la mezcla se espese un poco. Luego, retíralas de la olla. 
3. Calienta una sartén con una cucharada de Aceite de Oliva Olivetto® Suave y pon a asar los filetes de salmón. Con una brocha unta los filetes de salmón con esta reducción por ambos lados mientras se asa.
4. En otra sartén calienta una cucharada y media de Aceite de Oliva Olivetto® Suave y saltea los champiñones hasta que se empiecen a dorar. Ahora, agrega el ajo y la reducción de balsámico y deja que se cocinen por 2 minutos. Échales sal y pimienta a tu gusto.
5. Saltea los vegetales en el Aceite de Oliva Olivetto® Suave restante por 5 minutos y espolvorea ajonjolí por encima.
6. Sirve los filetes de salmón sobre una cama de vegetales con los champiñones por encima y por último, pon una cucharada de tomates secos sobre cada uno.