Ensalada cobb con pollo crocante

Ingredientes (para 8 personas)

• 350 gr de pechuga de pollo cortada en tiras delgadas
  
• ½ taza de harina
  
• 2 huevos batidos
  
• 1 taza de hojuelas de maíz trituradas
  
• 1 taza de cubos de pan francés
  
• 1 aguacate cortado en cubos
  
• 1 taza de maíz tierno
  
• 1 taza de tomates cherry pequeños partidos por la mitad
  
• 8 tiras de tocineta sofritas y cortadas en cuadros
  
• 2 huevos duros
  
• 4 tazas de lechugas mixtas troceadas
  
• Sal y pimienta
  
• ½ botella de Aceite de Oliva Olivetto® Sabor Intenso (depende del caldero)

Ingredientes para el aderezo del queso azul

• 4 cucharadas de yogur sin dulce
  
• 3 cucharadas de mayonesa
  
• 1 cucharadita de salsa inglesa
  
• 2 cucharadas de jugo de limón
  
• ½ cucharadita de ajo en polvo
  
• Sal y pimienta
  
• 50 gr de queso azul desmenuzado

Así se prepara una ensalada cobb:

1. Pasa las tiras de pollo por harina con sal y pimienta, luego por huevo batido y por último por las hojuelas trituradas.
2. Calienta el aceite de oliva en un caldero lleno hasta la mitad, fríe las julianas de pollo a temperatura media alta por 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas. Retira y escurre bien el aceite.
3. Fríe los cuadros de pan hasta que se doren y escurre los crotones en papel absorbente.
4. Licua los ingredientes del aderezo con la mitad del queso azul, (el resto se pone al final para darle textura a la vinagreta).
5. En cada plato coloca una taza de lechugas y por encima acomoda de manera ordenada el pollo apanado, la tocineta, los tomates cherry, el aguacate, los crotones, el maíz y los cascos de huevo duro. Sirve tu ensalada cobb con el aderezo de queso azul al lado.