Croquetas de coliflor con Hummus y Aceite de Oliva Olivetto®

Ingredientes para coliflor con hummus y aceite de Oliva

• 1 coliflor pequeño (500 gr).
• 1 tarrina de hummus.
• 1 huevo.
• Sal y pimienta.
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de cilantro picado
• Taza de miga de pan
• 2 tazas de aceite de Oliva Olivetto®
• Peperoncino al gusto

Preparación

1. Divide el coliflor en tallos medianos y cocina en agua hirviendo por 5 minutos. Sácalos y escúrrelos. Ralla el coliflor en el procesador de alimentos y mezcla con ⅓ de taza de hummus, el huevo batido, la mostaza y las hierbas picadas y condimenta con sal y pimienta.
2. Toma porciones de masa con una cuchara de sopa para darle la forma a las croquetas y pásalas por la miga de pan para que las cubra por completo.
3. Saltéalas con aceite de Oliva Olivetto® hasta que doren ligeramente. Escúrrelas bien y sirve con el resto del hummus espolvoreado con peperoncini.
4. ¡Disfruta!