Tacos dorados

Ingredientes para los tacos dorados

• 12 tortillas de maíz
  
• 1 ½ taza de pollo desmechado
  
• 1 cucharada de salsa de chipotle ahumado
  
• 1 cebolla cabezona pequeña cortada en tiras (o ½ cebolla)
  
• 1 taza de queso mozarella rallado
  
• Sal al gusto
  
• 1 cucharadita de cilantro
  
• Aceite de Oliva Olivetto® Extra Virgen Intenso
  
• Palillos de bambú remojados en agua 10 minutos

Para el guacamole

• 2 aguacates maduros
  
• 1 cucharadita de jugo de limón
  
• Ají al gusto
  
• Sal

Preparación

1. Sofríe la cebolla en una cucharada de aceite hasta que esté suave y transparente.
2. Mezcla la cebolla con el pollo, el chipotle, el cilantro y el queso. En el centro de cada tortilla coloca una cucharada de relleno y extiéndela, formando una línea. Agrega sal al gusto y enrolla la tortilla, colocando un palillo a lo largo para asegurar el taco.
3. En un caldero calienta el aceite de oliva a 175°C llenándolo hasta la mitad, pon a freír cada taco en el aceite caliente, dándoles la vuelta de vez en cuando.
4. Después de 2 minutos, o apenas los veas crocantes y dorados, retíralos con una espumadera y ponlos a escurrir en una rejilla o sobre papel absorbente.
5. Para hacer el guacamole, tritura el aguacate sin que te queden grumos grandes y mézclalo con el resto de los ingredientes (el jugo de limón, la sal y el ají al gusto).
6. Sirve los tacos con el guacamole, lechuga y crema agria