Prepara una ricas berenjenas con queso paipa | Olivetto
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Berenjenas pomodoro gratinadas con queso paipa

Las preparaciones con berenjena son cada vez más populares ¿Y cómo no? ¡Si son deliciosas! Y además, muy sencillas de hacer. Hoy te vamos a enseñar a preparar unas berenjenas pomodoro gratinadas con queso paipa que seguro quedarán en un Top de comidas favoritas.

Dificultad de la preparación0%

 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 berenjenas grandes y firmes
  • 1 y ½ tazas de aceite de oliva Olivetto® Extra Virgen Intenso
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de albahaca fresca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ taza de queso Paipa rallado
  • ¾ de taza de queso parmesano
  • 1 cucharada de cebolla morada finamente picada
  • ¼ de taza de vino blanco
  • 300 gramos de tomates rojos o una lata de tomates pelados
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación de las berenjenas

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Para preparar la salsa, vierte en una olla una cucharada de aceite de oliva, agrega la cebolla y el ajo con un poquito de sal y cocina hasta que se transparente la cebolla. Vierte el vino y deja evaporar.

2. Añade los tomates pelados y cocínalos por 15 minutos. Aparte, corta las berenjenas en rodajas de ½ centímetro de grosor, espolvoréalas con sal y déjalas desangrar por una hora en un colador con algo de peso encima.

3. Lávalas con agua fría, sécalas y enharínalas. Dóralas por ambos lados en un sartén con aceite de oliva. Escurre el exceso de grasa y salpimienta. Engrasa una refractaria y pon en el fondo una capa de berenjenas, añádele un poco de salsa encima, orégano y albahaca picada. Espolvorea con el queso Paipa y repite en el mismo orden, hasta hacer 3 capas.

4. Termina con parmesano y hornea por 30 minutos o hasta que gratine y dore el queso.