Bruschetta de tomates confitados con Aceite Olivetto®

Ingredientes para 4 porciones

• 500 gr de tomates pequeños maduros y firmes
• Aceite de oliva Olivetto® Extra Virgen
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 tallos de tomillo
• 4 tajadas grandes de pan rústico o campesino
• 4 cucharadas de queso crema
• 1 aguacate grande cortado en tajadas
• Sal y pimienta
• 2 dientes de ajo en tajadas muy delgadas
• 1 cucharada de cebollín
• Sal y pimienta

Preparación de la bruschetta

1. Prende el horno a 100°C. Alista una bandeja para horno con un tapete de silicona o con papel aluminio. Lava bien los tomates y sécalos totalmente. Pártelos por la mitad y con una cucharita retira todas las semillas, sin dañarlos.
2. Mezcla los tomates con el ajo, las hierbas, la sal marina, el azúcar y la pimienta.
3. Con el aceite de oliva, unta la superficie de la bandeja. Distribuye los tomates con el corte hacia abajo en una sola capa,
   sin que se toquen y rocíalos con el aceite.
4. Lleva al horno durante 2 horas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Deja enfriar por media hora y pon los tomates en un recipiente con el líquido que haya quedado de la cocción.
5. Cubre las tajadas de pan con el aceite de oliva y tuéstalas hasta que estén doradas. Unta cada tajada con queso crema.
6. Pon tajadas delgadas de aguacate encima y espolvorea con sal y pimienta. Coloca una porción de tomates confitados por encima.